锅中，加入调料，倒入适量的清水或汤汁，用武火烧沸，再用文火煮熟。

    适宜体小，质软一类的原料。

    特点是口味清爽，煮的时间比炖菜要短。

    举例：

    红枣煮豌豆

    配方：红枣6颗，豌豆300克，酱油10毫升，葱10克，八角2粒，桂皮6克，花椒5粒，山柰4粒，盐4克，姜5克。

    制作：

    1.将红枣洗净，去核；豌豆浸泡一夜，淘洗干净，去泥沙；姜拍松，葱切段。

    2.红枣、豌豆、八角、山柰、桂皮、花椒、盐、姜、葱、酱油同放锅内，加水800毫升，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。

    食法：每周1－2次。

    功效：补气血，美容颜，润肌肤。适用于气血两亏、面色无华等症。